Hier un mystĂ©rieux dĂ©jeuner s’organisait, c’est mon ami StĂ©phane qui me lance l’invitation par sms :

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MĂȘme si j’ai tendance Ă  manger un peu moins de viande qu’avant, la meilleure cĂŽte de bƓuf au monde ne se refuse pas !

Je me suis donc rendu hier midi « Chez JosĂ©phine » au 69 avenue Marceau dans le 16Ăšme.  Au premier coup d’Ɠil, je ne comprends pas bien pourquoi nous avons rendez-vous dans une boulangerie… Une fois Ă  l’intĂ©rieur, on me conduit Ă  l’Ă©tage ou la seule et unique table est dressĂ©e, cet endroit ne fonctionne qu’Ă  la rĂ©servation, minimum pour 2, maximum 6 personnes.

Joséphine
Table disponible uniquement sur réservation !


Stéphane
a rĂ©unit quelques amis autour de la table, ambiance idĂ©ale pour se plonger dans le menu du jour. Ici, l’essentiel se passe autour du Boeuf Wagyu importĂ© par Archibald Gourmet, le spĂ©cialiste en la matiĂšre !

Le Wagyu est une viande japonaise exceptionnelle grùce à son marbré intramusculaire (le gras est distribué dans la viande des muscles et non autour), elle fond en bouche !

Le prix ? 150e pour 2 avec un menu (dont une viande) exceptionnel :

  • En entrĂ©e une viande sĂ©chĂ©e de Wagyu frottĂ©e Ă  la main avec du myrte, une aiguillette de rumsteck de Wagyu frottĂ©e avec un mĂ©lange de piment d’Espelette salĂ©e et affinĂ©e 1 mois dans des feuilles de romarin.
  • Ensuite la CĂŽte de boeuf Wagyu marbrĂ©e entre en jeu ! Son mode de cuisson est unique et vous allez mieux comprendre pourquoi nous sommes attablĂ©s dans une boulangerie : la viande est d’abord poĂȘlĂ©e puis placĂ©e dans le four Ă  pain pour la caramĂ©liser sur le cĂŽtĂ© gras. Elle devient fondante et croustillante.
  • La suite : plateau de fromage et Ă©clair au chocolat mais si la cĂŽte de bƓuf a fait son effet croyez-moi, vous n’aurez plus beaucoup de place pour ce dessert…

C’Ă©tait un super moment autour de cette table, totalement improvisĂ© mais un vrai coup de cƓur que je me devais de vous partager ici !

N’oubliez pas, le lieu ne fonctionne que sur rĂ©servation, donc si vous avez envie d’expĂ©rimenter avec une bande d’amis ou en tĂȘte Ă  tĂȘte voici le numĂ©ro : 06 87 50 04 63

La Table « Archibald chez Joséphine »
69, avenue Marceau, Paris 16

Du lundi au vendredi, de 12h30 Ă  14h30
Possibilité réserver le soir sur demande

RĂ©servation Ă©galement sur le site

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Rédigé par Ajonette

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